O equilíbrio é mais importante que a regra
Considere a intensidade do queijo, a acidez e a estrutura do vinho. Uma boa harmonização valoriza os dois, sem que um esconda o outro.
Queijos frescos e suaves
Minas frescal, ricota e queijos jovens encontram boas possibilidades em vinhos brancos de boa acidez, como Sauvignon Blanc, e espumantes brut.
Queijos cremosos
Brie e camembert pedem frescor para equilibrar a textura. Experimente espumantes brut ou Chardonnay sem excesso de madeira.
Queijos semiduros e curados
Gouda e gruyère podem acompanhar brancos mais estruturados ou tintos de corpo médio, como alguns estilos de Merlot.
Queijos azuis
A intensidade e o sal do gorgonzola criam um contraste interessante com vinhos doces. Sirva pequenas porções para experimentar.
Uma tábua para a viagem
Escolha três queijos de intensidades diferentes, pão, frutas e água. Leve em conta o gosto dos convidados e a ocasião.